猪肝适宜气血虚弱，面色萎*，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。其实我不是很爱吃猪肝，但是看到上面这些好处，偶尔炒来吃吃，因为怕单独炒太腻了所以加了胡萝卜片，配在一起颜色也好吃起来也更有营养。
用料
主料：猪肝克
辅料：淀粉20克生抽15毫升葱10克食盐2克彩椒1/2个料酒15毫升胡萝卜1根姜3片蒜2瓣花生油30克
制作过程：
猪肝洗干净控下水然后切片
2.放在盆子里加适量淀粉
3.加适量料酒和生抽抓匀
4.胡萝卜切片，葱、姜、蒜切片
5.油热下胡萝卜片煸炒到稍微变软
6.加适量盐翻炒一下就盛出来备用
7.原锅加油，然后加葱、姜、蒜爆香
8.加入猪肝煸炒
9.看到猪肝变色加入炒好的胡萝卜片翻炒均匀
10.加入适量彩椒片翻炒均匀出锅
小贴士：
因为猪肝用生抽腌了已经有咸味了，所以炒胡萝卜时我另外加盐，这样以免一起炒令猪肝太咸了。