随着生活质量的提高，海产品已经成为我们餐桌上必不可少的一道佳肴，人们在享受高营养价值的海产品时，也要注意防范它们可能引起的食源性疾病。
一、海产品中引起食源性疾病的常见致病因子有哪些？
海产品引起食源性疾病的常见原因主要是致病性细菌、病*、生物*素、化学污染物及其他致病因子的污染。
副溶血弧菌等细菌
海水是这种嗜盐菌最喜欢的藏身之地，常见于河口和近岸水域。所以，一不小心生活在这些区域的多种鱼类、虾、蟹、贝类就很容易“中招”，淡水鱼和其他动物性食品偶尔也会沾染上。另外，它还有一个重要属性——生命力顽强，可在抹布和砧板上存活1个月以上。当海产品处理不当（未经过充分清洗，或生熟食品交叉污染），或吃法不当（生吃或半生不熟等），它就会偷偷地潜入身体，引起腹痛、腹泻和呕吐等症状，有时也会出现发烧。
贝类*素、雪卡*素等生物*素
贝类*素（麻痹性、腹泻性、神经性和失忆性）和雪卡*素是贝类和深海鱼体内自己产生的吗？并不是。这些*素都是因它们摄食剧*藻类而造成了这些大分子化学物在体内的蓄积。这些*素性质稳定，加热、冷冻、腌制都很难将它们去除。盲目尝鲜、误食或处理不当，则会遭到它们重击，轻则出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，重则呼吸麻痹而死亡。
诺如病*、甲肝病*等病*
诺如病*为杯状病*，甲肝病*为球状病*。两种病*均可通过污染的水源造成海产品污染。所以，常常因食用生或未煮熟的贝类（如生蚝和毛蚶）而引起暴发。由于病*具有较强的传染性，它们俩一出手就能撂倒一大片，出现恶心、腹泻、呕吐、发热和头疼的症状。这两种病*造成的食源性疾病多在冬春季节暴发，是我们这段时间防范的重点。
农兽药残留、重金属
污水排放以及养殖户滥用农兽药,使近岸海域水质受到重金属和农兽药的严重污染，从而造成海产品污染；另外违规的海产品加工存贮方法，如干制过程中喷洒农药防腐防虫，也会造成农药的残留。摄入这些被污染的海产品，就会对健康造成急性或慢性损害。
寄生虫
寄生虫也可污染动物性海产品，最出名的是异尖线虫。生食含幼虫的海鱼（如三文鱼），活虫钻入人体组织后会出现恶心、腹痛、呕吐等症状。
海产品腐败变质
金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等青皮红肉的海鱼富含游离组氨酸，如果贮存环境温度偏高且时间过长，当鱼体肉不新鲜或变质,可产生过量组胺，摄入后会引起中*，出现过敏样症状。
二、如何防范海产品引起的食源性疾病？
了解了原因，掌握关键方法就可防范。
01
保持清洁
饭前便后要洗手，洗净双手再下厨。制备食品的砧板刀具等器具要清洗消*；海产品要充分清洗干净，特别是其内脏、头部等。
02
生熟分开
生熟食物分开存储，刀砧容器要专用，避免加工和存放过程的交叉污染。
03
烧熟煮透
海产食品彻底做熟很关键，做熟才能杀灭副溶血性弧菌等不耐高温致病菌和寄生虫（卵）；生食海产品要适量，注意选择安全可靠的食品原料和餐馆，忌盲目尝鲜。
04
保持食物的安全温度
海鲜类食物现买现吃是最好的方式。熟食和易腐食品要及时冷藏，保存海鲜类食品要预处理，如将鱼类鳃、内脏和鱼鳞去除，充分洗净、切块分装后冷冻。切记冰箱不是保险箱，要定时清洁，食物不要存放太久。
05
使用安全的水和原材料
使用安全的水，选择新鲜卫生的食品，不要购买和食用来源不明及已经变质的海产品。忌在厨房内存放*物及其容器，避免误用、误食。
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生病的孩子特别多
小编身边就有不少孩子“中招”了……
提醒大家，
最近，有一种“特殊”病*特别厉害！
孩子一旦感染这种病*，
看起来像是“感冒”
后果十分可怕！
甚至会引发肝受损！
短短两周，
医院就有10多起确诊病例！
孩子高烧不退眼睛都肿了
医生告诉妈妈不是普通的感冒
“医生，我家小馨发烧时好时坏，昨晚好了，今早起来又突然烧到39度，而且你看，眼睛也开始肿起来了！急死人了啊！”一位妈妈抱着孩子来医院儿科。
门诊的儿科医生高吴英立刻给小馨做了初步检查，发现小馨扁桃体红肿，有明显炎症感染，并且颈部可见多枚淋巴结肿大！
“这孩子不是普通的感冒，怀疑是EB病*感染！”高医生告诉孩子妈妈。
经过进一步检查，高医生确定，孩子的确是感染了EB病*，并且引起了肝功能受损！随后，小馨转至住院部，进行住院治疗。
EB病*是什么
和感冒很像但十分危险
可能很多人都没听说过EB病*，其实它和感冒病*一样，一般通过空气、飞沫等途径传播，全年均有发病。但是大多数人因为抵抗力好，不会被EB病*侵袭，小孩子抵抗力弱，就容易感染。
“往年感染EB病*的孩子比较少见，但是这两年渐渐多起来了，光是这两周，已经有10多位孩子确诊感染了EB病*！”高医生表示。
高医生还介绍到，这种病*高发于4-6岁孩子，一旦感染这种病*，就会出现传染性单核细胞增多症，这是一种比感冒更粘人的病症，它会侵犯人体的各个脏器组织，引发很多并发症，如扁桃体肿大、脑膜炎、肺炎、胸腔积液、心肌炎、脊髓炎、颅内出血等，甚至会诱发自身免疫性溶血性贫血，肝脏功能受损以及泌尿系统感染、肝衰竭等病症。
注意！有这些症状赶紧就医！从发病状况看，EB病*感染早期症状与感冒相似，很容易被混淆。这些症状，一定要仔细看！
1发烧：体温一般在39度左右波动，吃退烧药也没用，发热持续一周左右，有些儿童可持续发烧10余天。
2咽喉痛、扁桃体红肿、淋巴结肿大、眼睑肿大：喉咙有化脓性的白斑、眼睛肿。肿大的淋巴结部位主要在双侧颈部，一般在数天、数周逐渐缩小、消退。
3皮疹或呕吐：大约10%的患病儿童皮肤可出现皮疹，部分患儿可能伴有呕吐。
4肝脏肿大：约20%的患病儿童可以出现肝脏肿大，肝区压痛，比较类似肝炎的症状。
EB病*怎么预防？
所有人都要看看！
孩子最容易被感染！
1孩子劳累，身体抵抗力就差，很容易染病，要注意让孩子适度活动，注意休息。
2不要让孩子和已患该病的小朋友一起玩，避免交叉感染。
3不要让孩子在密不透风的室内玩太长时间，如果室内有人得病，就容易传染。
4让孩子多注意卫生，勤洗手。
大人注意！不要随便亲吻孩子！
EB病*有个别称，叫“亲吻病*”，它以唾液经口传播为主。所以，要想防止小孩感染EB病*，最要紧的是要做到：不要随意亲吻孩子！
1不要让别人随便亲！自己不要嘴对嘴亲：成人口中有几百种细菌，通过亲吻可传染的超过种，孩子抵抗力低时很容易染病。
2自己化妆的时候不要亲：化妆品里的有害物质或过敏物质能通过亲吻进入孩子体内。
3孩子的手脚也不要亲：爱吸手脚指头的幼儿很可能把刚刚被吻过的小手放进口中吸吮，增加病菌感染的机会。
成人也会感染！
不止是孩子会感染EB病*，抵抗力差一些的成人，也会被感染，所以大人们也不要掉以轻心。
不过也不需要太过恐慌，EB病*还有一个特点，就是一旦感染后治愈，基本可以达到持久免疫的效果。
由于感染EB早期症状和感冒非常相似
家长们一旦发现孩子有类似情况
一定要及时就医
及时治疗可以有效避免并发症发生！
来源：大潮网、杭州日报
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