有些蔬菜本身含有*素，如果未经过加热煮熟它的*素就无法去除，吃进人体自然就会得病。下面小编就给大家介绍9种没有煮熟千万不能吃的蔬菜！
四季豆致病原因：
四季豆中含有皂素，如果未煮熟的话，就会强烈刺激消化道。
四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，会刺激人体的肠胃，使人食物中*，出现胃肠炎症状。
解*方法：
为了防止出现四季豆中*，一定要将四季豆煮透、煮熟。
木耳致病原因：
新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛的症状。
解*方法：
不要吃新鲜木耳，一定要煮熟、煮透了吃。
木薯致病原因：
木薯含有的有*物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯，都有可能引起中*。
木薯中含有的亚麻仁苦苷经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中*。一个人如果食用~克生木薯即可引起中*，甚至死亡。
解*方法：
要防止木薯中*，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
茭白致病原因：
茭白草酸含量较多，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去大部分草酸。
草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
解*方法：
一定要用开水焯一下。
菠菜致病原因：
菠菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体*性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。
解*方法：
菠菜煮熟后才宜食用。汤漂一下就吃的"涮羊肉式"的食法，是不可取的。
蚕豆致病原因：
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆*病)。
春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中*现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。
解*方法：
为了防止出现蚕豆中*，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
鲜*花菜致病原因：
鲜*花菜中存在着一种秋水仙碱的成分，秋水仙碱是无*的，但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成*性很强的二秋水仙碱。
这个物质能够刺激肠胃，从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。
解*方法：
由于秋水仙碱是水溶性的，在鲜*花菜蒸煮、干制过程中，这种植物碱已被破坏，加上食用*花菜干制品时必然要经过清水浸泡，当然无中*之虞了。
马齿苋致病原因：
马齿苋等野菜含有尘土和小虫，可致过敏。
解*方法：
马齿苋吃前先用开水焯一下。
荠菜致病原因：
荠菜、灰菜等野菜含有的某些物质，在烹饪过程中可能会转化为亚硝酸盐。如果人体摄入过量，有可能中*。
解*方法：
将荠菜煮熟再吃，更不要吃隔夜菜。
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