北京这次疫情在三文鱼的案板上发现了新冠病*，其源头一直没有明确。但根据目前掌握的资料分析，三文鱼并不是新冠病*的宿主，可能是在加工时被感染者所污染。既然三文鱼能被污染，而其他蔬菜呢？买的蔬菜会不会被感染者接触过，也会不会被污染，不可而知。除了日常防护，确保饮食安全变得尤为重要。
基于此种情况，更应该严防饮食关口，所以，近期日常饮食要做到以下几点：
1、暂时不要吃生鱼片、生炒、半熟牛排之类没有经过充分杀菌的美食。
虽然目前尚未发现食用海鲜产品可导致新冠病*感染的证据，但是近阶段尽量不要吃海鲜产品。中华民族自古以来讲究熟食，极大地减少了细菌和病*的暴发机会。鉴于进口鱼类检出病*，近期要注意避免生食任何鱼、虾、贝类等食物。
其实，水产食物本来就是致病菌的高发类别。即便不考虑新冠病*，在海鲜河鲜中，副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等都常有所报道，污染风险不可不防！
注意：食用肉类的时候，一定要彻底炖煮熟透，肉块中间温度必须超过各种病*的死亡温度，不要简单爆炒一两分钟就出锅，或吃半熟不熟的肉类食品。
2、购买食品时，优先从超市选购。
切割后再包装的商品更安全，因为可以减少购物者和生鱼生肉的直接接触机会，从而减少了与病*和各种致病菌的接触。3、在购物筐里，做到生熟隔离。
提前准备好一个袋子，购买鱼肉生食时，让工作人员直接把盛装鱼肉的袋子放进去。一方面，多套一层可以避免里面的汤汁泄漏，而更重要的是，工作人员的手已经接触了生鱼生肉，塑料袋有被污染的风险。你的手只接触到外面的袋子，不会碰到里面那个袋子。这样，就不会污染到购物筐里的其他食品。
4、买回家之后，食物及时处理。
回家之后，先把蔬菜水果等拿出来分别整理存放好，再把生鱼生肉拿出来，如果当餐食用，就放在专门的盆中；如果要继续冷藏或冷冻，可以带着外面的袋子，放在专门存放生鱼肉的保鲜抽屉或冷冻抽屉当中。
请注意：不论冷冻还是冷藏，都必须做到生熟分开。包括食品处理前后彻底洗手、生熟案板分开、食物和水彻底加热煮熟、不吃生食(刺身、沙拉等)、水果需去皮食用，使用洁浄餐具，厨具可采用蒸15分钟的方式消*。
5、接触生鱼肉的容器、案板、刀具、水池和包装等，都要妥善处理，避免污染。
如果只有一个水池，那么建议先洗蔬果，后洗鱼肉。清洗和分割生鱼肉的案板刀具和容器最好是专用的。切分完成后，把案板和水池及时洗干净，最好能消*处理。处理过生鱼肉的碗盘和筷子，也要及时清洗和消*。装过生鱼肉的袋子，直接扔进“其他垃圾”桶中，不要随手放在桌上、橱柜上。6、注意保护自己的手，及时洗手，避免污染。
处理生食物的过程中，有一定的污染风险。如果有被扎破的可能性，最好戴比较厚的手套来操作。很多水产品带有致病菌，一旦被刺伤，极易出现感染，甚至还有被海洋弧菌等病菌致死的案例。直接操作也容易把细菌转移到手上，所以可以戴柔软的手套来操作，如果直接用手操作，处理之后需要彻底洗手并消*。
注意：没有洗手之前，不要再触碰其他食物和容器。
7、食物放进冷冻室时，要严格包装，避免互相污染。
用不透水的包装，至少两层包装。既要避免生食物中的微生物污染其他食品，也要避免氧气畅通进入食品当中，造成食物氧化劣变。
虽然冷冻食品可以在-18℃存半年以上，但其风味口感都会变差。早些食用既有利于美食，也有利于营养，还有利于环保。最好在包装上写上放进去的日期，避免存放太久被浪费。
8、暂时不吃进口鱼肉海鲜，并不会妨碍到健康。
实际上，增加一些豆制品、豆类、坚果油籽，正常吃蛋类、奶类和鸡鸭鹅肉，还有足够多的淡水养殖产品，可以让我们的营养平衡更为合理。
没有把握的情况下暂时不食用进口三文鱼、金枪鱼之类的食物。不过可以食用秋刀鱼、带鱼、*花鱼、平鱼等价格亲民的近海鱼之类的食物。
9、把鱼肉类食物及时烹熟，然后分装冷冻更为安全。
生的鱼肉食物与其长时间冷冻，不如一次多做一些，烹熟后再分装成几份，冷藏或冷冻保存。每次拿出一份，锅里或微波炉加热几分钟就可以食用。这样既能及时杀灭致病微生物，避免污染冰箱，吃起来也更为方便。10、适量购买，避免低温储藏。
由于本次疫情的传染源是在北京最大的新发地菜市场，再加上已有多个菜市场关闭，很多人怕断菜，已经开始囤菜，却不知这样反而是不对的。
首先，夏天温度高，食物不易长期储存。
其次，为了避免蔬菜腐烂，放入冰箱保鲜之前的蔬菜不能清洗，如果它们真的携带了病*，放进冰箱反而是在“保护”病*，让冰箱里的其他食物也被“传染”，增加人体感染的几率。
因此，最好能做到随吃随买。如果一定要存放，请用保鲜袋包装好食物，且生熟分开存放。
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