让人眼花缭乱的酱油怎么选？
买“原味”、等级高的就行
海鲜酱油、儿童酱油……各种类的酱油让人眼花缭乱，青岛大学医学院营养研究所李勇博士指出，从营养学的角度来说，各种类的酱油没那么值得买。
菌菇酱油、海鲜酱油：大部分海鲜酱油里没有海鲜，即使有，也只是一点干贝成分，在酱油中真正起提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。而菌菇酱油的主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠、5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠等，只不过添加了少量菌菇提取物。
儿童酱油：儿童酱油区别于普通酱油补氨基酸、补锌、补硒的作用并不明显，反而超市中儿童酱油产品的钠含量并不低，有些儿童酱油乍一看，钠数值比成人的低，但仔细看看单位，按照同等酱油量算，儿童酱油的钠含量可能并不比成人低。
铁强化酱油：为了纠正缺铁性贫血，市场上有很多种类的铁强化酱油，也就是在酱油里加了含铁的制剂。但是，酱油是调味品，按吃酱油的量来看，作用也不大。要补铁，主要还得靠日常的饮食，瘦肉、动物肝脏等动物性铁，靠吃铁强化酱油来补铁不太实际。
对于如何买到一瓶好酱油，青岛大学医学院营养研究所李勇博士建议，要选高氨基酸态氮、酿造、佐餐或烹调(佐餐可直接生吃，而烹调酱油需要加热后再食用，卫生标准低一些)三项。依据酱油卫生标准GB-，酱油中氨基酸态氮
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