牛肉是我们生活中经常吃的肉类，大家都爱吃牛肉，营养价值又高。不同的做法也有不同美味的口感。因为牛肉纤维比较粗，所以用炖煮卤的方式会更加好吃，过年期间炖牛肉，绝对是餐桌上的一道大菜，但是很多人做这道菜的时候都很容易失败，其实是，没有掌握做牛肉的技巧。炖牛肉“最忌讳”这2种调料，加了等同于毁肉，很多人都还不懂！大家还不知道吧，卤牛肉一定不能放的，两种调料就是醋和味精，这样做出来的牛肉会让肉质变柴，还会破坏牛肉原本的味道，所以大家一定要记住了。你也能做出美味香浓，营养又健康的大菜，快来看看小编是怎么做的吧。
红烧牛肉
By明儿小厨
配料：
牛肉克、土豆1个、葱姜花椒适量、花生油10克、精盐3克、冰糖20克、老抽5克、生抽10克、料酒5克、蚝油3克
烹饪步骤：
1.首先处理一下食材，牛肉洗净切成色子块；土豆去皮切成滚刀块；葱姜切好；调个碗汁（碗中放入盐，老抽，生抽，料酒，蚝油搅拌均匀）备用。
2.锅中放水，放入切好的肉块汆水。记得要凉水下锅，放点料酒去腥，烧至开锅，撇掉浮末，捞出肉块再次冲洗干净
3.另起锅烧油，油热放入葱姜，花椒爆香，倒入碗汁。
4.放入冰糖，大火烧开。
5.放入处理好的牛肉块翻炒均匀，再倒入适量清水，以没过肉块上面两指为宜。大火烧开转小火，继续炖煮十五分钟，放入土豆块，接着再炖煮十五分钟，锅中食材熟透，即可开大火收汁装盘。
烹饪小贴士：
食用功效1、增长肌肉：它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。2、增加免疫力：可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。3、促进康复：能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。4、补铁补血：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
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