人跟我说市场上卖的猪血可能是人血做的，把我笑死。医院化验每天抽很多血，用剩的就是买给别人输血用或者拿去做毛血旺（猪血）去了。本来我以为只是个别人这样认为，可没曾想到网上如此认为的人还挺多，加上化验抽血的管子五颜六色的确实有时候抽得也挺多，导致这件事还真是有些解释不清楚呀！
不过可以肯定地跟你说市场上卖的猪血肯定不是人血，那么到底可以不可以放心吃呢？那就得知道这猪血是怎么来的了。
农村的过年大都有吃杀猪饭的习俗，就算过年不杀平时过节办事也得杀猪，这猪血怎么来的我们是明明白白，杀猪前早早准备一个盆，里面装上些水，加上点盐，放在猪脖子下面，等着杀猪人白刀子进红刀子出的时候，血也就随着喷涌而出流到盆里，完了把盆搁一边等他自己凝固就是最常见的猪血了。说道这猪血嫩与不嫩其实全凭掺水的多与少，掺多掺少这是个只可意会不可言传的技术活，总之掺得少肯定老，掺得多了担心它凝固不了。
可这要说市场上的猪血还真不一定都是杀猪的时候接的，绝大多数是猪血粉调制的，为了增加猪血的口感和保存时间还会加上一些对应的添加剂。
不过是不是新鲜猪血还是猪血粉调制的猪血有经验的人很容易就能分辨出来：
颜色上新鲜的猪血多是暗红色的，猪血粉调制的猪血混浊发灰，还有一种是鲜红色的，这与掺入的物质有关系。
如果颜色不会分辨那么就看切面，猪血粉调制的猪血一般切面都是光滑平整的，而新鲜的猪血因为是纯净的血液中本就有大量的氧气，冷却后就会留下很多小孔，猪血粉直接与水搅拌而来的，加上为了口干鲜嫩会加入一些物质，则不会有气孔。当然了新鲜的猪血掺水掺得恰当的起泡也可能相对少，吃起来也会非常嫩。
还可闻一闻气味，新鲜的猪血血腥味是非常浓重的，猪血粉调制的猪血没有太重的血腥味。
再者我们可以试试质感，新鲜的猪血比较“脆”，猪血粉调制的猪血则韧性弹性比较好。
相对来说能够吃到新鲜的猪血确实要好一些，但是市面上绝大多数都是猪血粉调制的猪血，其实也没有什么问题，也能吃，而且吃了对我们身体也有好处。
具体有哪些好处呢？
首先一点建议工作环境中粉尘较多的工作者多吃猪血，因为猪血中的血浆蛋白会与人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，帮助这些有害物质排出体外。所以在粉尘环境中工作的人群记得适当多吃猪血。
另外就是贫血的人也建议吃猪血，所谓“吃啥补啥”在这里最明显了，很多人缺血是因为缺铁性贫血，猪血中铁含量丰富能帮助我们改善缺铁性贫血的症状，通常小孩子喝孕产妇中老年人最容易缺铁，所以这些人情可以考虑适当多吃一些。
不过猪血虽好，也不是人人都可以吃的，通常高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病者应该尽量少吃或者不吃。另外有一点特别是注意，就是有可疑上消化道出血的也不建议吃，因为上消化道出血的明显的表现就是大便会变成黑色，而我们吃了猪血大便也会变成黑色，这样就不好判断到底是因为吃了猪血导致的大便变黑，还是因为我们的上消化道出血了。
好了以上就是与你分享的有关猪血的一些说法，还有不要再认为市场上的猪血是人血做的了！医院里抽的血化验项目很多，之所以有不同颜色的管子是因为做的项目不一样，需要的实际不一样，所以需要采很多管，用完之后的血都当作医疗垃圾处理掉了根本不会流入市场。而献血的血供应个别人输血的还不够的，哪里有多地给你拿去做毛血旺，而且毛血旺这价格与采血保存血的代价来说那得血亏吧！