人是钢，饭是铁；没有铁，炼不出钢，离开吃，人就活不下去；这道理谁都懂。按照惯常的思维，除了极度贫困的地方，粮食不够吃，人们才有营养不足的问题，但是，科学研究给出的结论是，健康面对的威胁来自营养不足与肥胖的双重夹击。新近发布的全球营养报告指出，有20%的死亡与饮食失调有关。现在咱们就来解读。
全球营养报告的主要作者，来自美国霍普金斯大学，报告于年11月29日正式发布。全球营养报告指出，有20%的死亡与饮食失调有关，饮食因素已成为全球发病率和死亡率的首要危险因素，其影响更胜于空气污染和烟草。全球个国家和地区每年因营养性疾病损失3.5万亿美元，而超重和肥胖花费亿美元，8类营养指标问题是高血压、肥胖、超重、贫血、儿童发育迟缓、儿童消瘦、儿童超重、盐摄入量增加，而且每个国家都有营养不良问题。
营养报告的作者认为，健康饮食认知不足、没有足够食物、母乳喂养不够等促成了营养问题。在分析中国当前的主要饮食风险因素时，作者分析，必需微量营养的短缺、超重和肥胖的流行、饮食摄入热量及糖的大幅增加、糖尿病等非传染性慢病的流行等，是中国目前面临的主要健康问题。中国被认为是第二大营养不足的国家，但也面临肥胖问题，在青少年中的趋势是营养不良的发生率大幅下降，超重和肥胖的比例大幅增加；成人中的主要问题是糖尿病、超重、肥胖的比例急速升高。
全球营养报告是从年起每年发布的，主要是收集所有国家营养失调方面的已知数据，进行综合分析，并提供公共政策方向性的引导。报告指出，世界卫生组织定下的营养目标，对大多数国家来讲，都是不太可能完成的任务，全球性营养目标的主要目的是改善孕产妇和婴幼儿营养，指标主要有6项，包括改善发育迟缓、贫血、低出生体重、超重、消瘦、推广母乳喂养等，只有94个国家能完成6项指标中的至多1项，没有任何一国有望在年解决成人肥胖和贫血问题，也没有1个国家在所有6项指示上有所进展。挺悲观的事实呢。
全球营养报告的作者认为，不食饮食习惯普遍存在，无论收入如何，学龄儿童、青少年、成人都在摄入过量的精制谷物、含糖食物、甜饮料，而水果、蔬菜、豆类、粗粮等健康食物的摄入量不足。对此，专家们给出的建议是出台改善产品成分的政策、向甜饮料征税。这个建议您觉得如何？个人认为可能是然并卵，很简单，您不能把饮料卖得比国酒还贵。看事实，咱们已经有多元1包的烟了，烟民实际上并没有减少多少，产品征税伤害的永远是低收入群体。
报告的内容呈报完了，咱们议论下吧。宏观的事，征不征糖税，那是首长们考虑的，同时，也觉得，那些希望通过税收调整胃的想法是书生的机械化思维。从营养失调或营养不良的成因来看，这是个综合问题，与经济状况、生活照料、食物色香味、食欲、是否有咀嚼困难或吞咽困难、消化状况、胃肠道功能、排便、治疗干扰、药物影响等相关，要解决问题，单纯提倡多吃什么或少吃什么，恐怕是难以取得实效的。更重要的是，对于国人同胞而言，吃饭这事儿，是事关家庭文化和社交的大事，当前，更显著的是就餐模式的影响，城市扩展，人们就不得不在外用餐，吃的命运和前途是不在自己把握之中的。单是您自己下的，小哥们送来什么，您就将就吧。
饮食失调及营养不足，还有对中餐传统的挑战，而且是注定失败的挑战。因为，咱们最终吃下去的食物，是否对健康产生负面影响，与烹饪方法的关系很大。西式餐饮的加工制作过程较为简单，通过控制饮食结构容易取得成效，但在中餐中却比较困难。举例来说，曾有营养专家和厨师合作推营养菜谱，结果，按营养专家的配方做出的菜式是评分最低的，厨师越迎合营养专家，做出的东西越没人喜欢吃。比如说，从营养的角度要限盐控糖，问题是离了浓油酱糖，人民群众喜吃乐见的菜式根本就没法做。把食物生拌一下，那是老百姓养鸡喂猪的办法，咱们的传统主旋律是炒。咱们吃得复杂，就更不可能分餐，无法体限个体化营养需求，时间已经很紧，您还准备挤出地铁后分别为老人、伴侣、孩子做3种晚饭？吃的问题，真是太难，会难到您只能想到却难以做到，只能把握总原则，尽量吃得全面，保证膳食平衡和营养需求，并且始终把限糖、限盐、限脂视为重点，此外，吃饱别躺着，动动。
爱谁，就把健康传给谁。
你的健康，我的