为研究最佳健康状态相联系的营养素的水平，阿拉巴马的伊曼纽尔·科拉斯金医生和他的同事们用15年的时间，调查了美国6个区域人的情况，结果非常一致的揭示出：最健康的人，是使用营养补充剂的人，而且相对于能量来说，他们的膳食富含更多的营养素。
维生素A
这种维生素对于上皮组织的维护和修复是非常重要的，在预防癌症和治疗癌前病变方面也有重要作用，对视力也是必需的。很多患有孤独症的儿童在视觉方面有问题，不能直视别人。这是因为他们眼晴中接受明暗视觉的受体（杆状细胞）过多。给这些孩子补充来白鱼油的天然维生素A，他们就可以直视了。
B族维生素
这一组维生素包括8种必需营养素。下面介绍的这5种是通常最容易缺乏的。
维生素B1(硫胺素）
一项对名牙科医生及其配偶的研究显示，他们当中最健康的人每天摄人9毫克硫胺素。
维生素B2（核黄素）
经常进行大量运动的人需要补充大量的核黄素。但是否应摄入RDA2倍以上的量，还没有充分的证据。
维生素B3（烟酸）
烟酸以能够消除多余的胆固醇而闻名，但是也因摄人高剂量时会扩张血管或使面色潮红而颇有恶名。
维生素B6（吡哆醇）
它对于所有蛋白质的利用都非常重要，而且可以帮助改善包括经前综合征、腕管综合征（因手腕过度疲劳影响了腕部神经而造成的)和心血管疾病的症状。
叶酸
叶酸目前被认为是孕期预防神经管畸形的必需营养素，但有一个警示，叶酸营养补充剂会掩盖缺乏维生素Bl2引起的贫血，因此最好在补充叶酸的同时也适量补充维生素Be。
维生素C
这种维生素对于拥有强大的免疫系统、形成胶原和骨骼、制造能量等都是维生索C必不可少的，同时它还是一种抗氧化剂。从35岁开始，人体内维生素C的水平和骨密度就开始下降。大量研究显示，维生素C有利于提高骨密度、促进铁的吸收，因此在年龄增长的同时，应该增加维生素C的摄入。
维生素C在对抗各种癌症、心血管疾病乃至普通的感冒中都扮演着重要的角色。
维生素E
作为抗氧化剂中最重要的一种，维生素E可以帮助身体正确地利用氧气。大量研究数据显示，低维生素E水平往往伴随着高癌症发病率。补充维生素E可以调节免疫系统，减少老年人患感染性疾病的风险，且使患白内障的风险减半。
维生素D和维生素K
这两种维生素一般不会出现缺乏的情况。维生素K由肠道内的细菌生成，而皮肤在日光下可以合成维生素D。牛奶、肉类和鸡蛋中也含有维生素D。只有缺少阳光照射且肤色较黑的素食者才会出现维生素D的缺乏。