根据疾病控制中心（CDC）的数据，缺铁是美国最常见的营养缺乏症，近10%的女性被认为缺铁。
据估计，世界上高达80%的人口可能缺铁，30%的人可能患有缺铁性贫血。
铁是一种必需的营养素，有助于每天在我们的身体中执行许多功能。
铁有助于在整个血液中运输氧气。
很明显，许多人经常没有足够的富含铁的食物。
什么是缺铁？
缺铁最常与贫血的发展有关，贫血是缺乏健康红细胞产生的一种情况。
铁有助于代谢蛋白质，并在血红蛋白和红细胞的产生中发挥作用，有助于防止贫血的形成。
根据美国国立卫生研究院（NIH）国家心肺血液研究所：
缺铁性贫血是一种常见的、易于治疗的疾病，如果您体内没有足够的铁，就会发生这种情况。
铁含量低通常是由于失血、饮食不良或无法从食物中吸收足够的铁。
需要铁来产生血红蛋白，血红蛋白是一种在红细胞中发现的蛋白质，其作用是从肺部携带氧气并将其输送到全身细胞。
缺铁可能意味着您无法产生足够的携氧红细胞——因此，您的身体难以将氧气输送到大脑、组织、肌肉和细胞，让您感到疲惫和虚弱。
除了预防贫血外，铁是维持整体健康、能量和健康新陈代谢所需的营养素，因为它有助于支持整体细胞健康并参与许多酶功能。
铁在许多酶反应中发挥作用，帮助我们的身体消化食物和吸收营养。
这些反应还可以平衡激素水平，并支持大脑、心脏、皮肤、头发、指甲和代谢健康。
我们体内存在的3-4克元素铁中的大部分是以血红蛋白的形式存在的。
剩余的铁储存在肝脏、脾脏和骨髓中，或位于我们肌肉组织的肌红蛋白中。
缺铁的症状
缺铁会导致以下情况和症状：
（1）贫血
（2）慢性疲劳或精力不足
（3）皮肤苍白或发*
（4）呼吸急促
（5）心跳异常
（6）荷尔蒙失衡的迹象
（7）运动困难
（8）肌肉无力
（9）食欲变化
（10）难以获得良好睡眠
（11）体重变化
（12）咳嗽
（13）难以集中注意力、学习、记忆事物
（14）口腔或舌头溃疡
（15）情绪变化
（16）头晕
（17）奇怪地渴望吃非食物，如泥土、冰或粘土
（18）腿部刺痛或爬行感
（19）舌头肿胀或酸痛
（20）手脚冰凉
（21）心跳快或不规则
（22）指甲变脆
（23）头痛
（24）注意力不集中
（25）免疫系统减弱
（26）肠漏或肠梗死
缺铁性贫血风险较高的人群包括：
（1）育龄妇女，尤其是月经量大的女性
（2）孕妇
（3）饮食不良的人
（4）经常献血的人
（5）婴儿和儿童，尤其是早产或经历生长突增的婴儿和儿童
（6）癌症患者
（7）心力衰竭患者
（8）患有胃肠道疾病或接受过胃肠道手术的人
（9）不用另一种富含铁的食物代替肉类的素食者
食用富含铁的食物对于绝经前妇女尤其重要，由于每月失血，她们对铁的需求高于男性。
如果你的铁含量低，在你的饮食中摄入大量的维生素C也很重要，因为它会增加铁的吸收。
男性和老年女性的铁推荐膳食摄入量（RDA）为每天18毫克，而绝经前妇女每天需要毫克。
素食者的RDAs比肉食者高1.8倍，因为肉类的血红素铁比植物性食品中的非血红素铁更具生物利用度。
此外，肉类、家禽和海鲜会增加非血红素铁的吸收。
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