新鲜蚕豆好吃但要警惕ldquo蚕豆 [复制链接]

阳春三月，正是新鲜蚕豆大量上市的季节，因为其含有丰富的营养成分和香甜的口感，很受老百姓欢迎，而用蚕豆做成的各种美食也成为餐桌上常见的食物，但很多人却不知道，食用蚕豆也要警惕“蚕豆*”。

新鲜蚕豆

近日，记者来到了广南县莲城镇莲城中心市场，看到不论是蔬菜摊点前还是菜农的担子里都摆放着新鲜的蚕豆，翠绿饱满的新鲜蚕豆，让人马上就联想到了炒蚕豆、蚕豆焖饭等美食，大家也都趁着季节买来尝鲜。虽然这新鲜蚕豆好吃，但也要警惕“蚕豆病”的发生，可是在采访中，很多群众虽然听说过这一病症，却没有一个清晰全面的认识。

同期声：广南群众这两天正是吃蚕豆的季节，就买点来吃了嘛。/记者：你有听说过蚕豆*这种病吗？/听说过，听说把这个芽芽扣了（去掉）就不会得啦，但是我们也没有得过这个病，也不是很清楚。

同期声：广南群众这两天哪个都爱拿去闷糯米饭吃，煮酸汤菜吃。/记者：那你们有听说过有些人吃蚕豆会得蚕豆*这个病吗？/大人不会有，小孩吃了就容易得蚕豆*这个病，如果小孩得（有）蚕豆*，路过蚕豆（地）旁边闻见花香味都会成蚕豆病。

同期声：广南群众本地的蚕豆好吃，新新鲜鲜的，就喜欢买，买去做点蚕豆闷饭，蚕豆炒蒜薹这些都很好吃，很新鲜。小孩子最好不要给他吃蚕豆，怕成蚕豆*了嘛，有溶血反应。

究竟什么是“蚕豆病”呢？医院儿科的何生香医生说，“蚕豆病”，也叫“蚕豆*”，由于人体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，也就是G6PD缺乏症的一个类型，表现为进食蚕豆或是蚕豆制品后引起溶血性贫血。这个病发病急，大多在进食新鲜蚕豆后1-2天内发生溶血，最短者只有2小时。甚至有的人因为吸入了蚕豆花粉而发病，症状可在数分钟内出现。

同期声：医院儿科主治医师何生香这个蚕豆病一般发病是比较急骤的，就是进食蚕豆、蚕豆制品以后，或者是使用某些氧化性的药物以后，一到两天内出现急性溶血的一个症状，主要表现为皮肤苍白，然后出现头晕、乏力、厌食、恶心、呕吐等一些相关的症状。

何医生提醒说，“蚕豆病”发病情况很复杂，但并不是所有的G6PD缺乏者吃蚕豆后都发生溶血，而曾经得过“蚕豆病”的患者也不是每年吃蚕豆都会发病，成年人的发病率比小孩低，但一旦在食用或是接触过蚕豆花花粉后出现不适症状的，一定要尽快就医。

同期声：医院儿科主治医师何生香如果蚕豆病发作以后，我们就要立即的就医治疗，避免摄入蚕豆及其制品，然后停止使用一些相关的药物，进行卧床休息，补充大量的水分，纠正电解质酸碱失衡，口服碳酸氢钠，碱化尿液，防止血红蛋白在肾小管内沉积，轻症是不需要输血治疗的，对于重症患者溶血严重的话是需要输入G6PD正常的红细胞。如果合并有感染的情况的话，是需要抗感染治疗的，并密切监测他的肾功能，出现肾功能衰竭的话，要及时做一些处理。

最后，何医生也说，“蚕豆病”和家族遗传史有关系，为了避免食用蚕豆或是蚕豆制品引发“蚕豆病”，大家可以通过相关的医学筛查，来查明自身是否适合食用蚕豆，而对于有家族病史的人来说，不仅不要使用蚕豆或是蚕豆制品，还要避免使用抗疟疾类的药物比如伯氨奎啉，解热镇痛类的药物阿司匹林和磺胺类的药物等，母乳妈妈也要注意不要食用蚕豆或是蚕豆制品，避免通过乳汁导致孩子患上“蚕豆病”。

同期声：医院儿科主治医师何生香蚕豆病是一种遗传性疾病，如果说家族里面有这个蚕豆病病史的儿童要及早的进行这个蚕豆病的筛查。如果是这个蚕豆病高发地区和这个高发人群的话也要定期的进行蚕豆病的筛查。比如说我们云南也是一个蚕豆病高发的地区，所以还是需要定期的进行蚕豆病的筛查。有这个蚕豆病病史的患者或者是已经确诊有这个蚕豆病的患者是要禁止使用蚕豆及蚕豆制品，还有避免使用氧化性的药物。