大多数人出现的贫血是缺铁性贫血。为什么缺铁会贫血呢？这是因为铁在参与制造人体红细胞中的血红蛋白，而血红蛋白具有运输氧气的功能，所以如果缺铁，血红蛋白就合成不足，人体各组织就会缺氧。
出现缺铁性贫血的症状是皮肤苍白，面色*白，唇粘膜以及眼睑黏膜无血色也就是所谓的贫血貌，严重的可能会头晕乏力。对于出现轻微的贫血症状可以通过食物补铁来改善。
菠菜含铁量的确比较高，但是菠菜补铁效果却不好。因为菠菜中铁难以被小肠吸收，而且菠菜中的草酸与铁容易形成沉淀，不被人体所利用。补铁效果较好的食物有瘦肉、动物的肝脏、血制品，另外*豆含铁量也较高，也可被人体吸收，木耳、蘑菇也是含铁较丰富的，也可食用补铁。
对于缺铁性贫血比较严重的靠食补效果甚微，需要服用专门的铁制剂，比如硫酸亚铁、富马酸亚铁等。补充铁制剂的时候可以适量补充维生素C或者使用柑橘等含维生素C丰富的水果，这样有助于铁剂吸收。
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