预防副溶血性弧菌感染 [复制链接]

年全国食品安全宣传周活动

“尚德守法　食品安全让生活更美好”

致病

因子

副溶血性弧菌天然存在于海水、沿海环境、海底沉积物和鱼贝类等海产品中，并且生命力十分顽强，在抹布和砧板上能生存1个月以上。它主要污染的食品是海产品，包括多种海洋鱼类、虾、蟹、贝类等。

临床表现：

该病潜伏期一般10-24小时，最短2-4小时，长者可达48小时。其表现的主要症状为恶心、呕吐（次数不多）、腹痛，主要特点是在脐周部呈阵发性绞痛，腹泻，常呈水样或洗肉样便，少数便中带有粘液，有些出现高热。严重者脱水、血压下降造成休克。患者便培养检出副溶血弧菌后可确诊。

预防措施：

要预防副溶血性弧菌感染，须将海产品烧熟煮透，并注意清洁案板、刀具等厨房用具，并做到生熟分开。